Strop Chef & Knife 20 x 8 x 4,5 cm

    33,99 € 33,99 € 33.99 EUR

    33,99 €

    Deze combinatie bestaat niet.

    Toevoegen aan winkelmandje


    Chef & Knife

    In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, wordt de snede niet bot door het verlies aan metaal. Die slijtage gebeurt ook, maar slechts in mindere mate. Een scherp keukenmes is aan de snede heel erg dun en is onderhevig aan enorme druk. Een mes kan heel erg slecht tegen zijdelingse krachten waardoor de snede na verloop van tijd zal ombuigen. Op een bepaald moment is de uitlijning zodanig vervormd dat we kunnen spreken van een bot mes.

    Bij messen boven de HRC60 is er nog een extra effect. Deze keukenmessen blijven extreem lang scherp maar kunnen ook uitbrokkelen aan de snede. Hierdoor komen er microscopische deeltjes los van het lemmet.

    Het doel van een lederen strop is om de vervormde snede opnieuw in zijn rechte toestand te brengen. De gladde kant van een lederen strop is alleen doeltreffend tot een hardheid van hrc62.

    Hoe harder het mes, hoe meer weerstand het staal zal bieden bij het stroppen. Bij een hardheid boven hrc62 is het aangeraden om een keramisch aanzetstaal te gebruiken.

    Er is een mogelijkheid om de ruwe kant van het leer te behandelen met een schuurmiddel zoals diamantpasta of chromiumoxide poeder. Dit schuurmiddel zorgt niet alleen voor het uitlijnen van de snede, maar zal ook metaal afnemen van de snede. Hier zijn we niet meer aan het stroppen maar aan het slijpen.

    Functie

    dagelijks onderhoud

    messen tot hrc66 (diamantpoeder)

    Materiaal

    beukenhout

    runderleer ruw

    onderzijde antislip

    Vorm

    lengte: 200

    breedte: 80

    hoogte: 45 mm

    Recently viewed Products