Het geheim van een goede keuken is een scherp koksmes

Slijpworkshops

We laten jou zien hoe je zelf jouw keukenmessen kan slijpen op onze wetstenen. Ontdek de technieken, handige tips en alles wat je moet weten om thuis zelf aan de slag te kunnen!

We leren jou hoe je jouw messen vlijmscherp kunt krijgen op een duurzame manier. We voorzien jullie allen van een set professionele slijpstenen tijdens deze  masterclass. Deze kan je achteraf vrijblijvend aankopen. De praktische begeleiding van messenslijpers Sander en Brecht helpen je om de bewegingen vlot in de vingers te krijgen.

 Je zal kennismaken met de invloed van staal om de gewenste scherpte van je mes te bereiken. Elke deelnemer brengt minstens één mes mee om te slijpen. Hiermee hebben we meteen een breed spectrum aan verschillende staalsoorten die we kunnen vergelijken. 

Sander en Brecht werken samen als ambachtelijke messenmaker en slijper. Met Mknives heeft Sander Miesse het Belgische messenmaken terug op de kaart gezet en werkt hij aan hippe custom projects en een eigen collectie. Brecht Loterman ken je als de  messenslijper van Chef & Knife . Hij is een wandelende encyclopedie wat betreft messen, slijptechnieken en staalsoorten. Brecht heeft een passie voor Japanse keukenmessen in het bijzonder en houdt ervan zijn kennis te delen met andere liefhebbers.  

Tip voor de deelnemers: zorg er voor dat jouw mes zeker goed verpakt is zodat je er veilig mee naar huis kan. Je kan het bijvoorbeeld  inrollen in een stevige keukenhanddoek. 

Odoo - Voorbeeld 1 voor drie kolommen

Beginner 15min

€0

  • Basistechniek

  • Gebruik van Yaxell en Global waterstenen

Odoo - Voorbeeld 3 voor drie kolommen

Expert 90min

€89

  • Europese en Japanse techniek

  • Gebruik van alle waterstenen in ons atelier

  • Verschillende aanzetstalen

  • Hoe ontstaat een braam







Odoo - Voorbeeld 3 voor drie kolommen

Professional 180min

€125

  • Europese en Japanse techniek

  • Gebruik van alle waterstenen in ons atelier

  • Verschillende aanzetstalen

  • Hoe ontstaat een braam

  • Dubbelzijdige en enkelzijdige messen

  • Verschillende staalsoorten

  • Microscopische beelden snijoppervlak

  • Verschillen tussen natuurlijke en synthetische waterstenen

  • Terminologie