Wat is een goede messenslijper?
Hoe herken je een goede watersteen?

Een goede wetsteen heeft een mooi evenwicht wat betreft schuurkorrel en bindmiddel.

Brecht Loterman • Managing Director Chef & Knife

Bij het slijpen zal je snel merken dat er een slurry vrijkomt. Door het ontstaan van deze slurry komen er nieuwe korrels aan de oppervlakte die het slijpen bevorderen. Het is daarom ook aan te raden de slurry niet weg te spoelen met water. Daarnaast zal de combinatie van water en slurry ervoor zorgen dat de losgemaakte metaaldeeltjes niet in je steen blijven hangen. Dit is de grootste troef van een Japanse synthetische steen.

De merken waar wij de beste ervaringen mee hebben zijn:

Nanohone, King, Sun Tiger, Yaxell, Naniwa, Bester

Auteur: Chef & Knife (info@chefandknife.be)